（WannNews）行政院農委會自96年起推動產銷履歷制度，輔
導農漁民在生產階段做好耕種及養殖紀錄，並積極協助將產銷履歷農產品導入超市賣場等通路，今年更擴大將產銷履歷食材導入飯店及餐飲業，希望將優良的在地食材透過溯源餐廳的烹調美技，為消費者提供更安心的選擇。特於日前舉辦記者會，現場邀請行政院農業委員會胡興華副主委、莊玉雯處長、雲林縣農業處張處長世忠、台灣農業跨領域發展協會馮理事長震宇，以及W 飯店總經理Mr. Cary M. Gray等貴賓蒞臨。這段時間，大家都被食安問題所困擾，俗話說: 民以食為天，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，在這些攸關人民飲食生活的元素中，近來卻發生嚴重的食安問題。但值得慶幸的是，農委會自96年起推動產銷履歷制度，輔導農漁民在生產階段做好耕種及養殖紀錄，並在這幾年積極協助將具有產銷履歷農產品導入超市賣場等通路。
為了進一步推動產銷履歷與溯源服務，自去年起，農委會即與台灣農業跨領域發展協會(AMOT)攜手合作推動可視化追溯服務，透過台灣優勢的ICT技術，將產地的生產紀錄及影像透過QR code及台灣農業跨領域發展協會(AMOT)所建構的平台，將訊息完整地呈現在消費者的眼前。未來將進一步擴大導入APP於手機應用中，以提供消費者更便捷即時的溯源餐廳查詢服務。
基於這樣的理念，台灣農業跨領域發展協會(AMOT)在農委會長官的大力支持下，獲得抱持著相同理念的飯店餐廳夥伴們率先挺身而出，願意接受協會的輔導，一起推動「在地食材、安全追溯、產銷履歷、健康溯源」的理念，共同落實產銷履歷食材導入飯店餐廳菜單的目標，讓消費者未來有機會在品嚐美食之際，更可以知悉相關食材的產銷履歷，更希望透過此等平台技術，將農民辛苦生產的在地食材予以記錄，並進而透過這些溯源餐廳的烹調美技，為消費者提供更安心的選擇。
台灣農業跨領域發展協會理事長馮震宇教授表示，農委會及台灣農業跨領域發展協會(AMOT)共同發起溯源餐廳的理念，已獲得四大知名飯店餐飲企業的率先響應及共同支持；其中，榮獲台灣2013年五星級飯店卓越獎的時尚W 飯店、經營逾60年的彭園餐廳集團、知名連鎖餐飲王品集團所屬的Hot-7鐵板燒，以及全省農漁會共同投資成立的沃田旅店，雖然分別代表不同飯店及餐飲領域，但是均抱持同樣關懷消費者飲食品質的熱誠，透過發自內心的關懷，推動良食善意，一起關心消費者的健康，打造安心的飲食環境。
台灣農業跨領域發展協會秘書長張奐雲表示，參與的飯店餐飲業者將藉由國內強大的資通訊產業資源，優越的科技整合能力，應用產銷履歷完整的資料庫，將產銷履歷資訊及農產品的影像紀錄共同導入溯源餐廳，落實從產地到餐廳的完整食材追溯機制。在此平台架構下，消費者可藉由手機、平板電腦等行動裝置，隨時隨地查詢產銷履歷農產品的資料，藉由充分揭露的食材履歷資料，提供消費者安全飲食的判斷資訊，以維護消費者知的權利。
溯源餐廳的推動有賴各行各業先進及消費者的共同支持，今年度四大飯店餐飲業界的標竿示範者，率先響應AMOT協會執行的溯源餐廳計畫，積極參與這項有意義的活動，未來希望藉由這些標竿業者的行動，可以拋磚引玉，吸引更多的業者加入我們的行列，逐步導入更多安全有追溯紀錄的產銷履歷農產品進入餐飲通路。我們相信，溯源餐廳的推動，只是一場馬拉松賽跑的起點，未來推廣在地食材產銷履歷以使消費大眾食在安心的目標更將挑戰我們大家的智慧、耐心和毅力。它的成功將需要依靠政府、民間、企業及各位消費者的共同參與才能打造我們安心飲食的家園。