台灣日本首度合作、產品經五年研發、栽種 隨手包包裝 首度上市發表、搶外食族減重商機

圖/屏東縣永信蔬果運銷合作社與日本岡山市VANTEK株式會社歷時五年，成功研發出自綠熟香蕉有效萃取香蕉抗性澱粉的方法，並於食品展首度推出「即融隨手包」

（WannNews）夏天到了，減肥商機愈加明顯，台灣每年的減重商機高達600億元。而夏天減肥，除了少吃，還有沒有其他辦法？

由屏東縣永信蔬果運銷合作社與日本岡山市VANTEK株式會社歷時五年，成功研發出自綠熟香蕉有效萃取香蕉抗性澱粉的方法，首開香蕉抗性澱粉商品化之先河。再歷時二年的研發後，將全由香蕉中提煉的抗性澱粉，推出「即融隨手包」並於食品展中首度發表。搶佔龐大的減重商機，更是透過隨手包的首度上市，更貼進消費者的需求。今日開始舉辦的台北國際食品展覽會，展示出香蕉抗性澱粉（商品名：Starch Plus）。食品展期間每日提供前100名參觀者免費試飲體驗，可搭配牛奶、果汁、咖啡或直接每天飲用，售價未定。

「失戀吃香蕉皮」不要以為只是一句玩笑話，其實是有根據的，據研究指出，香蕉皮含有豐富的腎上腺素，能增加新陳代謝緩和情緒，有抗憂鬱的效果，青香蕉能瘦身，增加腸胃蠕動，更具功效，但青香蕉澀澀的，一般人不可能生吃，屏東麟洛鄉香蕉農邱永豐，將青香蕉連皮攪碎、過濾，製成香蕉抗性澱粉，因為能控制體重，被視為另類高利用的膳食纖維。

香蕉因為含有大量的抗性澱粉，所謂「抗性澱粉」（Resistant Starch）是指小腸所不易消化的澱粉及其次級產物，這是因為抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷。抗性澱粉可被視為膳食纖維的一種

抗性澱粉目前被廣泛討論，他存在於各種蔬果當中，被視為養生及瘦身的指標，只是含量多寡而已，青香蕉是目前蔬果中含抗性澱粉量最高。邱永豐說，會想到製作香蕉抗性澱粉起源來自日本，他種香蕉，不少是外銷到日本，但幾年前碰到香蕉盛產，價格崩落，蕉農痛心把一串串香蕉丟棄或是餵豬，拿來當肥料，日本商人告訴他，在日本有人做香蕉澱粉，而且價格很高，建議他做做看，如果成功可以賣到日本。

邱永豐經過近二年多的嘗試及試作，用過不同方法，他表示，將青香蕉甚至連蕉梗都可以，先完全打碎、過濾水份，去除雜質讓澱粉沉澱，反覆脫水再磨成細粉，看似簡單的方法，但因為全台就他在做，沒有學習的對象，只能靠經驗，最近日本商人來看過他的產品，已達到他們的要求，簽約大量製作外銷。

邱永豐強調，許多穀類食品會加上玉米粉，香蕉澱粉可取代玉米粉，讓食物更營養，現在加水喝，讓身體更舒暢。 邱永豐說，日本人會找他合作，其實他們曾經在菲律賓、泰國，甚至哥斯大黎加實驗過，但還是以台灣香蕉品質最好，做出來的澱粉純度最高。

專家建議每日應攝取20g的膳食纖維，相當於20根香蕉，但一天要吃20根香蕉並不容易，香蕉抗性澱粉即是最佳替代品。香蕉抗性澱粉色白光滑，摸起來和麵粉的感覺相似，加水調和呈黏稠狀，無色無味，可直接飲用，亦可加入牛奶或飲料增加食感。台灣香蕉一年四季都盛產，但有時產量過剩造成價格低落，如果利用這套技術，就可以解決部分香蕉滯銷的問題。

現場亦同時展出被日本沖繩長壽村所追來台灣尋找的“綠金商機” 日本的「扁實檸檬」在台灣稱做「台灣香檬」，食品展期亦可在現場嚐到台灣特有的品種台灣香檬的製成品。