HAKKA FOOD嚴把關 品嘗美味好心安客委會舉辦「客家美食HAKKA FOOD培訓班」今開訓

    圖/客委會劉主委與「客家美食HAKKA FOOD培訓班」學員合影留念

（WannNews）近來食安問題層出不窮，選擇什麼樣的食物才
能吃得健康？什麼樣的餐廳才能吃得安心？客家委員會今(15)日舉辦「客家美食HAKKA FOOD培訓班」開訓典禮，客委會主委劉慶中指出，希望「客家美食HAKKA FOOD」標章不只要發揚客家美食，更要透過層層把關，提高飲食品質、強化飲食安全，讓民眾能安心選擇認證餐廳，品嘗酸甜苦辣鹹的圓滿人生。

為推廣客家飲食文化，提升客家特色餐廳市場競爭力，客委會自101年起註冊「客家美食HAKKA FOOD」商標，希望讓更多民眾能安心品嘗客家好滋味。今(15)日舉辦「客家美食HAKKA FOOD培訓班」開訓典禮，來自全台各地的客家廚神齊聚一堂，為爭取「客家美食HAKKA FOOD」認證做準備。客委會劉主委表示，客家美食在台灣飲食文化裡，有它賞心悅目的一面，希望學員們能在接下來的分區培訓課程裡吸收新知，讓客家美食有立足之地、讓客家精神在餐廳裡發揚光大，更鼓勵大家用巧手「炒」出客家文化，讓大眾品味酸甜苦辣鹹的圓滿人生。

客委會去(102)年度選出全台13家亮點「認證餐廳」以及3家「示範餐廳」，並授予「客家美食HAKKA FOOD」認證標章，賦予傳承客家美食文化的終極任務。劉主委說，「客家美食HAKKA FOOD」認證不只是發揚客家飲食文化，更有著確保食安、兼顧品質的重要附加價值，也因為遴選過程十分嚴格，在社會上具有一定公信力。他期勉學員們結訓後，參與「客家美食HAKKA FOOD認證餐廳輔導」第二期計畫，打造出兼具客家美食、客家意象與客家元素的客家餐廳。

「客家美食HAKKA FOOD培訓班」開訓典禮後，將分為北中南東四區進行基礎課程及標竿參訪，邀請駱進漢、劉仁華、廖慶星以及邱寶郎等五星主廚擔任講師，課程規劃囊括經典客家料理、盤飾美學食物、客家文化意象導入與成功案例分享、食物製備原理、餐飲管理以及客家飲食行銷等，讓學員能從各方位反思，讓客家飲食文化走向精緻路線。

此外，「客家美食HAKKA FOOD認證餐廳輔導」第二期計畫報名自即日起到本(9)月30日截止，通過三階段遴選者除可獲頒輔導金新台幣75萬元，更將由專業團隊協助菜式改良、服務訓練、空間意象與客家氛圍改造以及商業經營等，客委會也將透過聯合推廣與整體行銷，讓「客家美食HAKKA FOOD認證餐廳」成為兼顧美味與安心的最佳保證。