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2014年12月1日 星期一

用美食來連繫台灣跟日本米其林主廚來台 鮪魚切割實境秀、茶藝、鄉村料理 民眾鮮嚐大飽口福!

圖/擁有15年鮪魚切割經驗的岡田師傅,現場進 行難得一見的全魚切割秀。

(WannNews)日本『和食』魅力難擋,新鮮食材料理訣竅大公開
「用美食來連繫台灣跟日本」座談會昨於君悅飯店舉辦,現場解剖來自日本近百斤重的鮪魚,由具有超過15年以上解剖經驗的海鮮專家-岡田武二先生,立即製成生魚片,供民眾鮮嚐大飽口福。

座談會事務處在日本農林水產省委託下,特地來台舉辦本次活動,讓台灣的民眾更加感受日本美食的深度魅力。活動現場更邀請民眾們親身體驗難得一見的鮪魚切割及料理實境秀,細細品味日本的美食文化。現場近百位民眾品嚐到直接空運抵台的新鮮鮪魚生魚片後,無不大呼過癮!本身也從事廚師工作的李先生分享說,鮪魚生魚片口感十分鮮嫩,與平日在台灣吃到可能已經過儲藏運輸,鮮美度與甘甜度均略勝一籌,實在是非常值得,讓人更想直接到日本旅遊,享受新鮮現地食材。

另外,也邀請到日本米其林級和食主廚-吉岡英尋,以及曾在台修業過的日籍中華料理專家-田村亮介,針對台日共通的地理環境、食材、地域等特性相互交流分享。吉岡英尋更現場展示他的好手藝,將日本岩手縣青森鄉村道地的海膽鮑魚湯(俗稱「草莓煮」或「日式佛跳牆」)帶到現場,與田村亮介烹調的佛跳牆一較高下,讓民眾體驗和食的難擋魅力。

吉岡英尋分享,以減法為核心的海膽鮑魚湯(俗稱『日式佛跳牆』)以新鮮的食材為烹飪主角,有別於台灣佛跳牆用乾貨烹飪的主調手法,讓民眾現場同時享受到不同風格的美味料理。

座談會後亦安排「JAPANESE TEA PARTY」,延請日本美少女茶藝師-茂木雅世小姐示範茶藝,現場沖沏2009年世界綠茶金賞,含有淡淡櫻葉香的Machiko茶,及日人在釋迦佛祖誕辰會飲用的甘茶,和加賀棒茶、入番茶、雁音茶等來自不同產地的日本茶供來賓品茗,讓民眾盡情享受日本茶藝逸趣。