本次美食展「國際廚藝邀請賽」參賽隊伍臥虎藏龍， 日本隊由獲米其林評鑑「1星」的「Chi-Fu」 中華料理餐廳主廚東浩司領軍；同樣獲米其林評鑑「１星」 的澳門威尼斯酒店中餐營運主廚梁耀華也率澳門烹飪協會隊參賽； 韓國首爾五星級飯店The Plaza Hotel的中菜餐廳「TAOTUEN」 派出張居財主廚帶領韓國隊，是否會成為新一代黑馬? 馬來西亞的五星級主廚Frankie Lee進行策畫，由當地美食餐廳Grand Harbour Private Kitchen主力廚師來台參賽；首度由女性主廚Rungriy a Maknimittanon帶領泰國代表隊， 其擅長的泰式料理簡單卻充滿了傳統風味，受日本電視台注意採訪； 香港隊則由Pregio餐廳大廚兼咖啡師李俊軒組隊參加。
台灣隊則由去年美食展國內賽勝出，由5位鑽研客家料理的大廚組成 的「闔家美食傳承隊」 代表台灣在今年美食展與亞洲廚藝菁英同台競技。
廚藝賽評審初賽及半決賽則由世界廚師協會A級裁判、新加坡的Wi lliment Leong領軍，與同樣來自新加坡的世廚B級裁判Leons Tan、日本天皇御廚富澤浩一、台灣新食神張志騰擔任評審， 總決賽評審團主席則由美國夏威夷旅遊學院榮譽院長Chuck Gee擔任，均是一時之選。
國際廚藝邀請賽初賽採評分制，8支參賽隊伍於昨天及今天均已出場 比賽，經評審比較分數後，宣佈由台灣、澳門、 新加坡及馬來西亞進入半決賽， 原先被看好的日本隊以及實力不差的韓國隊都落馬。
評審團表示，有比賽就有規則，日本隊與韓國隊因規則被扣分太多， 是落敗主因。例如日本隊在初賽時，主菜原已做好， 卻不小心掉到地上，以致只能以剩下牛肉的其他部位做菜， 是落敗主因；韓國隊則是未注意每一道菜應出場時間，5道菜只有1 道菜在規定時間內出菜，被大扣分，落敗不令人意外。
國際廚藝邀請賽明天將舉辦半決賽， 今年首度與在展區內由農委會主辦的「台灣農業館」合作， 參賽隊伍必須推著推車到農業館挑選青農生產的台灣好食材， 在半小時內完現場挑選、構思菜色並及時推到比賽場地開始做菜， 下午場在下午一時開始，由台灣隊對決馬來西亞隊， 場面一定相當緊張、有趣。
2016台灣美食展明天將進倒數第2天，今天入場人次為4萬43 96人次，較去年第2天展期入場人次4萬321人次成長幅度達1 0%，累計兩天入場人數已達到7萬6,632人次， 歡迎民眾明天踴躍入場為台灣隊加油，集氣讓台灣隊順利8月8日的 總決賽。