2019台北國際烘焙暨設備展 規模創新高 力拼烘焙業千億新藍海

(WannNews)締造亞洲烘焙奇蹟--「2019台北國際烘焙暨設備展」今（15）日於南港展覽館正式開幕，本屆規模更勝以往，為期四天的展會(3/15-3/18)，417個廠商參展、共1800個攤位均創歷史新高。此外，共有13個國際廠商參展、27個攤位，也是歷屆最多。

今日開幕典禮眾星雲集，包含主辦單位台北市糕餅商業同業公會高垂琮理事長，經濟部沈榮津部長、經濟部國際貿易局楊珍妮局長、衛生福利部食品藥物管理署吳秀梅署長、臺北市政府觀光傳播局沈永華專門委員、臺北市商業處江美玲副處長、美國在台協會農業貿易辦事處主任傅貴，經濟部工業局民生化工組林諮榆技士、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會吳官德理事長，南僑關係企業會陳飛龍會長…等長官蒞臨，另外，還有來自各國烘焙公會代表、各國大使館代表出席。

近年台灣烘焙師傅獲得冠軍、各產業進軍烘焙業，讓烘焙產業蓬勃發展，「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，台北國際烘焙暨設備展也受到烘焙業內及業外人士的高度關注。比較前兩年台北國際烘焙暨設備展參觀人次，2017年有15.7萬，2018年則是突破16萬。主辦單位保守預估今年參觀人次可超過16.5萬，維持逐年成長的趨勢。

主辦單位-台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示，若以各類別攤位數來看，烘焙原物料、烘焙設備的攤位佔比最多，攤位數也是逐年成長。值得注意的是，烘焙周邊用品如餐具、廚具等的攤位數也是逐年增加，僅次於烘焙原物料、烘焙設備等類別，象徵烘焙產業發展，帶動周邊用品商機。

四樓設置比賽區，舉辦「漢餅創新大賽」、「2019 UIBC世界盃青年西點大賽台灣代表選拔賽」、「2019亞洲盃點心大賽 台灣代表選拔賽」、「Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」等賽事。今年主推大賽為「創新漢餅大賽」，共有15隊進入決賽，除了改造外型與餡料以貼近年輕族群市場，仍要保有傳統漢餅的技藝與滋味，3/17將選出首屆創新漢餅桂冠得主。

今（15日）也舉辦了「亞洲漢餅創新論壇」，探討亞洲漢餅創新與市場商機，邀請國際華聯烘焙總會理事長伍威全、越南亞洲餅家公司董事長高肇力、菲華公會榮譽理事長甄炳興、台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮、南僑油脂營運長戴淑文共同與談。會中除定義創新漢餅、分析各國漢餅市場狀況，各國代表也達成共識，明年將舉辦「亞洲創新漢餅大賽」，衝高亞洲漢餅市場產值，「宣示聯手把（漢）餅做大」！

「跨界」為近年烘焙產業趨勢，本屆烘焙展除原料品、設備等展區外，咖啡區、酒區今年也是第二年舉辦，規模持續擴大。設備區以三能、中部電機、旺代、德恩、佳敏、金格等展攤最大，為專業烘焙業者必逛。其他烘焙周邊用品如郁盛餐飲、花劇服裝、外星人餐具等也均推出特賣優惠。

家用「宅」烘焙是趨勢，不少廠商強調「創新時尚」，設備材質、原料品質優良已不夠，外觀更得吸引消費者目光、更有時尚感與話題。賀揚推米其林三星餐廳甜點大師Cédric Grolet合作款甜點矽膠模，可以做出超擬真檸檬、榛果造型蛋糕；鎮一大理石公司首次曝光「大理石擀麵棍+料理板」，讓擀麵也很有時尚感；特家首賣，全球銷售第一的家用攪拌機品牌-KitchenAid 4.8公升桌上型攪拌機，推出2019年台灣版限定4色，並搭配限定陶瓷珍珠缸，首次曝光並打出展場最低價；恆隆行代理法國「magimix食物處理機」，是全世界第一台家用食物處理機；品硯實業推全球首批商品、義大利SMEG英國國旗新款時尚烤麵包機，可直接解凍加熱烘烤貝果、厚切麵包。

此外，也有業者看好「單身烘焙」商機，不會任何烘焙技術，只要一台微波爐即可作烘焙！凱焙廚房(KP Kitchen) 研發DIY微波烘焙粉–可簡易製成一人份的全素微波蛋糕，只需5分鐘就能完成！每組包括一個時尚馬克杯、兩包DIY微波烘焙粉（香草、巧克力）、一個量匙以及蛋糕裝飾品。不需任何特殊設備，只要在微波爐中烘焙60秒，即可獨自享用完美的一人份甜點。「懶人經濟學」正夯，銘豪實業推「比利時布魯塞爾冷凍鬆餅」，連麵粉、牛奶都不用買，直接把冷凍鬆餅拿去加熱就好，簡單又方便！

宜蘭最大連鎖烘焙店「蘭田穀王」一早就湧入人潮，加入FB送精美贈品（限量）。法布甜推現烤貝殼蛋糕限時限量10元特賣，貝殼蛋糕與橘子磅蛋糕買一盒送一盒！米迦烘焙當天加入Line送迷你千層（原價60元），椰奶酥、龍眼餅均買一送一。首次參展的利迪亞，推草莓派6.5吋1088元，現場一個790元，降幅最大，並推消費滿1000元送故事書。在台中地區口碑頗佳的「久久津乳酪菓子手造坊」，展出曾獲得台中十大伴手禮首獎的「好柿會花生」、網路最佳人氣第一名「開運布丁燒」等商品；台北市南港區低調名店「柯老二」的招牌「蛋塔」，是烘焙展必嚐的人氣美食。

此外，「烘焙月 滿額抽」活動於烘焙展現場仍適用。3/18前在烘焙展指定攤位-順成蛋糕、福利麵包、香帥蛋糕、法蘭司、丹麥之屋、米迦、利迪亞等消費『單筆滿NT$200』或『單筆滿NT$150+任一咖啡飲品』，即獲店家提供的【認證發票】，累積5張即可至烘焙展現場兌換抽獎資格乙次，有機會帶走萬元攪拌機、烤麵包機、BBQ桌上爐…等超級大獎！

2019台北國際烘焙暨設備展3/15-3/18一連四天在南港展覽館一館展出，相關資訊請見官網：https://www.tibs.org.tw/