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圖/金門縣昨舉辦布拉安格斯牛期末成果發表會
（WannNews）金門縣昨（16日）在金門畜試所舉辦布拉安格斯牛期末成果發表會，與媒體朋友們分享金門縣8年來研究培育的心血成果。金門縣吳友欽副縣長、金門農會蔡水游理事長、以及東道主金門縣畜試所文水成所長和畜試所的同仁們到場同賀之外，更特別邀請當地的媒體朋友，以及美食專欄作家王瑞瑤小姐等美食家貴賓到金門作客，一同分享令人驕傲的成果。
發表會一開始，吳副縣長首先嘉勉了畜試所以及養牛計畫全體成員們八年來的辛勞，他認為養牛計畫的成功，將為金門縣畜牧產業帶來新的契機，希望這些辛苦建立起來的技術與資源在未來能夠與農民們共享。文所長也表示，金門布拉安格斯牛不只將為金門農業帶來更高的經濟效益，並且能為臺灣打出國際級的頂級牛肉品牌。
畜試所文水成所長表示，目前在金門縣已經篩選出更新種公牛4頭、輔導成立第一個金門當地的狼尾草產銷班、作為可增進肉品風味的飼料配方，狼尾草產銷班的意義可見一斑。此外，畜試所亦輔導民間養牛戶通過產銷履歷肉牛生產端認證，亦協助金門縣政府取得金門縣牛隻屠宰場產銷履歷認證，同時陸續補助民間建置防疫用趕牛走道，迄今已達18戶，凡此皆確實地將養牛計畫逐步落實於民間。待未來培育技術發展成熟，續使技術下放，將嘉惠更多臺灣飼牛業之農民，讓臺灣畜牧產業同步升級。目前金門布拉安格斯牛階段性的成功，已為臺灣畜牧產業建立具體且遠大的願景。
試驗中，將牛分成12個研究組，以不同日齡、去勢有無以及不同酒糟配比來進行，而這些牛隻在今年8月底已屠宰了第一批（20頭），並完成其中四個研究組的分析。現階段研究結果發現，酒糟比70%的日糧能達到最高的投資報酬率，牛隻自10月齡開始，經過5個月的70%酒糟飼養和5個月的玉米粉添加肥育，可使禁食後的牛隻重達550公斤（金門民間飼養平均要26個月齡以上才可達到），更可產出等同於美國choice （特選級）等級的牛肉，研究證實，酒糟比達70%的飼養模式確實可以產出更多成本低廉的choice等級牛肉、更具經濟效益。不僅如此，畜試所也發現，70%的酒糟比例飼育能使牛肉中的保健成分-共軛亞麻油酸及牛磺酸，較30%的酒糟比例明顯高出許多。足見，金門布拉安格斯牛的高經濟效益與高附加價值，讓畜試所8年來的戮力研究帶來令人驚豔的成果！
除了飼育培養優良牛隻，為提高牛隻各部位使用率，未來除提供生鮮、冷凍牛肉外，畜試所也計畫開發牛肉食品，作為金門新的伴手禮選項，因此邀請同為金門人的國際牛肉麵節冠軍洪金龍主廚協助開發伴手禮。根據市場調查結果，除泡麵外，調理包是民眾最感興趣的牛肉食品，其具備好攜帶、易保存等特點，也是頗受到伴手禮店家及旅行社期待的品項。洪主廚分享開發過程，考量伴手禮元素以及金門在地特色，產生『一條根牛肉湯』調理包的發想，經過一連串的試作及評估結果，口味令人驚豔，現場來賓實際品嘗過『一條根牛肉湯』後均讚不絕口。一條根養生特性及布拉安格斯牛肉的特殊性，除可以大幅增加產品價值，亦可以帶動本縣養牛計畫牛肉的需求量以及在地一條根產業。
而畜試所在103年度也委外辦理了金門酒糟牛肉行銷策略案，透過市場調查分析消費者牛肉消費偏好以及各種類通路商及餐廳選購肉品習性，未來將依據調查結果研擬布拉安格斯牛肉的行銷策略。
金門縣養牛計畫執行歷經8年，產業終於走向成熟，未來金門縣畜試所業務仍以養牛計畫為發展重心，但規劃幾年內將由產業領導端逐漸退為幕後推手，以輔導認證及協調政策為主要執行內容，角色由生產者轉為輔導者，讓養牛產業給予金門農民獲利，歷經近10年的長跑，終將達到最初養牛計畫所期望的「藏富於民」的目標。