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2018年3月26日 星期一

香港TVB美食節目主廚攜手日本咖啡職人 台北打造無國界餐酒館


圖/無國界餐酒館「TAHOJA」落地台北太原路。


(WannNews)全新無國界餐酒館「TAHOJA」今(26)日正式開幕,網羅香港TVB美食節目主廚、日本咖啡職人、全球前50大酒吧Ozone的調酒師,想用高品質的料理擄獲挑嘴的台灣人。創辦人Mark表示,實在很難定義「TAHOJA」是吃哪國菜,因為在傳統香港菜中能夠看見西方料理影子,「無國界料理或許更適合形容我們」。

「TAHOJA」三個音節念起來就是台語的「太好吃」,拆開看則是Taiwan、Hong Kong、Japan的首兩個字母。來自香港的Mark熱愛旅行,也對料理、咖啡、調酒十足要求,常常困擾無法在同一間店裡滿足自己的願望。他在某次來台的旅行中遇見咖啡職人Taka桑,又經由朋友介紹,認識了Johnson,以及調酒師阿淇。對於打造一間同時有美食、好咖啡、美酒,並透過餐廳與客人交流的餐廳理念相同,因此促成了「TAHOJA」的誕生。

「TAHOJA」主廚是來自香港的Johnson,曾經在香港TVB擔任美食節目主廚,自小受香港、新加坡料理文化影響,他的父親更是新加坡「文華東方酒店」主廚,在耳濡目染下,對料理有著極高的堅持,他要求蔬果必須選用台灣在地食材,才能吃出最新鮮的原味。

提到推薦的料理,Johnson靦腆地笑了笑說:「每一道都很想推薦」。他幾經思考推出改良自紅酒燉牛肉的「喝一杯醉牛」,選用牛舌的最軟嫩的舌根,與牛腱一起用紅酒燉煮,完成前再淋上白蘭地提味。Johnson表示,牛舌舌根最適合厚切烹調,咬起來既富口感又能完整吸附醬汁,因此就算成本相對高,還是希望保留精華。「喝一杯醉牛」特別的還有佐餐的馬鈴薯泥,像蛋糕一樣點綴在盤子外圈,以火輕微烘烤後,帶著些微烤過的香氣,搭配牛舌牛腱食用,不僅清爽也更有層次。

身兼店長與調酒師的阿淇來自香港酒吧Ozone,是全球前50大酒吧之一,國語有著濃濃的香港腔,他說,香港的調酒文化受英國影響發展得早,在快速忙碌的一天結束後,香港人習慣到酒吧小酌,一邊喝酒一邊與好友聊天,形成一股獨特的生活態度,「我想把調酒文化帶到台灣,喝酒的重點不在醉,而是跟別人分享生活。」「紫雨迷霧」是阿淇推薦最適合女生的一款調酒,以琴酒、蘭姆酒、伏特加、龍吞蘭、藍柑橘甜酒、小紅莓汁組成,顏色繽紛漂亮。

開幕期間「TAHOJA」推出多重優惠回饋顧客,包含手沖黑咖啡、咖啡豆、商業午餐買一送一、調酒限定時段均一價129元,更有用餐85折優惠,詳細優惠活動請見「TAHOJA」官方粉絲專頁:https://www.facebook.com/Tahojatw

【餐廳資訊】

餐廳名稱:TAHOJA

地址:台北市中正區太原路46號

營業時間:09:00-00:00 (咖啡/飲料/調酒)

餐點供應:11:30-21:00

用餐時間:2小時

最低消費:一杯飲品或是一份餐點

訂位專線:02-2558-8808

粉絲專頁:https://www.facebook.com/Tahojatw