純手工製作 「華泰飲月藏饌」禮盒限量1,000組 蓮蓉雙黃月餅

圖/「華泰飲月藏饌」禮盒

（WtangNews）中秋佳節，琳琅滿目的月餅口味讓人目不暇給，但許多人往往喜愛的，仍是最傳統的口味。擁有四十年歷史的華泰王子大飯店今年中秋推出「華泰飲月藏饌」禮盒，要帶給顧客最經典的廣式蓮蓉雙黃月餅。華泰集團中餐行政總主廚伍洪成堅守最嚴格的品質控管，生產過程親自監督，絕不外包，同時全程以純手工製作，揉入了師傅們的用心，而且絕不添加人工香料及防腐劑，讓消費者安心的享受經典中秋味。「華泰飲月藏饌」禮盒內共有4個重達200公克的蓮蓉雙黃月餅，廣式的薄餅皮內包著飽滿的蓮蓉餡與蛋黃，是單純而經典的口味，但製作過程卻是慢工細活，作工繁複。月餅內的蛋黃選用飽滿的鹹鴨蛋蛋黃，以高粱酒醃2小時後先送進烤箱以慢火烤至4到5分熟備用。蓮蓉的部分選用特等的台灣白蓮子，熬煮後磨碎，並加入砂糖、沙拉油不斷的細揉，製作成細緻滑潤的蓮蓉泥。
外皮採用廣式餅皮，以白糖熬煮一小時後製成精糖漿，摻入低筋麵粉揉製成餅皮麵團，包裹蓮蓉沙、半熟的鹹蛋黃後送進烤箱，以200度的中溫細烤25分鐘後出爐。外皮的印字同樣大有學問，外皮需紅棕亮澤，結構穩固卻不太過緊實，才能印刻上清晰凹凸的文字。在印上「華泰飯店」四個大字後，正統廣式蓮蓉雙黃月餅即大功告成！
「華泰飲月藏饌」蓮蓉雙黃月餅與眾不同的地方在於不用動物油而改採沙拉油，並且在不影響月餅風味的情況下以少油、低糖的概念調配，口感清爽又養生，不但保有傳統廣式月餅濃郁的口味卻不厚重，扭轉傳統廣式月餅一吃就膩、負擔重的印象，可以輕鬆的一口接一口。
純手工的餅皮烤好後金黃潤澤，柔軟不乾硬，再加上純白蓮子做成的蓮蓉，口感特別綿密柔順，一口咬下在口中緩緩的化開之後緊接著的是鹹蛋黃的高粱酒香與蛋香四溢在口中，鹹甜的交相融匯形成豐富的變化，多層次的口感與味道讓人欲罷不能。經典蓮蓉雙黃口味的「華泰飲月藏饌」禮盒，每盒4入售價NT$1,280。
華泰大飯店集團中餐行政總主廚伍洪成表示：「除了讓消費者能夠想用到最經典的廣式口味，更要注重的是吃的安全、健康。華泰王子大飯店的月餅自產、自銷，生產過程嚴格把關，因為全程手工比較難量產，所以限量1,000盒。我們的月餅無任何的人工添加物，選用的也是最上等的在地食材，是消費者最安心的選擇。」
華泰王子大飯店近年也積極使用台灣在地食材，若是想要品嘗台灣水果的好滋味，消費者也可以選擇水果酥類禮盒。「水果鳳梨酥」禮盒內含土鳳梨、金桔鳳梨、香蕉鳳梨、荔枝鳳梨和桂圓核桃等五種口味，天然水果與新鮮土鳳梨內餡巧妙結合，搭配以打發奶油製作出的酥鬆爽口餅皮，創造出酸甜濃郁獨樹一格的果香風味。另外亦有「土鳳梨酥」禮盒，堅持嚴選本土食材，採用金鑚鳳梨製作，內餡酸香爽口，外層酥皮混拌上濃郁蛋黃，包裹精選內餡，打造出綿密不膩、紮實的口感，自然散發百分百的幸福滋味。兩款禮盒每盒10入，售價均為NT$480。